Cantina del Cilento Feine Köstlichkeiten
aus dem Süden Italiens
Öl-Genossenschaft„Nuovo Cilento“
190 Genossen pflegen und hegen 1300 Hektar Land im Cilento Nationalpark. Technisch auf dem neuesten Stand wird ein Olivenöl höchster Qualität hergestellt. In der Ölmühle in San Mauro gibt es auch ein Restaurant. Hier steht Carmela am Herd und bietet hauptsächlich Gerichte aus der „Antica Cucina cilentana“ an. Es werden auch Ölverkostungen, Seminare für biologischen Anbau und Olivenbaumpflege durchgeführt. Zusammen mit der Universität von Neapel wird permanent die Herstellung des Öls kontrolliert und verbessert.
Ich selbst bin seit vielen Jahren „Genossin“ in der Cooperative und schätze auch für meine eigenen Pressungen den hohen technischen Standard der Ölmühle. Hier wird die Technik dazu genutzt, immer schonender in der Verarbeitung vorzugehen, um ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen im Öl zu erreichen.
Das Öl wird in 3l Weißblechkanistern geliefert. Es stammt aus der jeweils letzten Ernte. In den Kanistern ist es ohne Qualitätseinbuße bis zu einem Jahr nach Öffnung haltbar. Der Säuregrad liegt unter 0,4% und dass bedeutet, das es besser ist als „Extra Vergine“ (max 0,8).
190 Genossen pflegen und hegen 1300 Hektar Land im Cilento Nationalpark. Technisch auf dem neuesten Stand wird ein Olivenöl höchster Qualität hergestellt. In der Ölmühle in San Mauro gibt es auch ein Restaurant. Hier steht Carmela am Herd und bietet hauptsächlich Gerichte aus der „Antica Cucina cilentana“ an. Es werden auch Ölverkostungen, Seminare für biologischen Anbau und Olivenbaumpflege durchgeführt. Zusammen mit der Universität von Neapel wird permanent die Herstellung des Öls kontrolliert und verbessert.